Webartex

posticon Какую кофемолку выбрать для бара?

Натуральный зерновой кофе превосходит по вкусу и аромату растворимые напитки. И самое важное здесь — правильно его приготовить. В идеале зерна кофе должны быть смолоты прямо перед готовкой, иначе они утратят свой аромат и насыщенность. Для помола используется такое оборудование для кофейни, как кофемолки. И если для небольших объемов можно выбрать ручную кофемолку, то для обслуживания достаточного количества клиентов нужно выбирать исключительно электрические модели. Какие же бывают кофемолки? На что обращать внимание при их выборе?

 

Ручные кофемолки

Проще всего поделить эту технику на разновидности согласно принципу их работы. Если для помола кофе используется сила рук, значит такая кофемолка — ручная. Основное преимущество ручных моделей — это отсутствие нагревания зерен при их измельчении и сохранение, таким образом, наибольшего количества эфирных масел (аромата и вкуса кофе). Минусы — это невозможность намолоть большое количество кофе, трудоемкость процесса и его длительность.

Среди ручных кофемолок выделяют модели европейского типа (деревянная коробка с ящиком внизу, в который и высыпается кофе) и восточного типа (обычно — цилиндр из нержавеющего металла). И в тех, и в других есть возможность смолоть только минимальное количество кофе, а потому они подойдут исключительно для домашнего использования.

Электрические

Если же говорить об электрических моделях, они идеально подойдут для кофеен, баров и даже крупных ресторанов. Это оборудование для бара работает от сети и тоже делится, в свою очередь, на разновидности. Ножевые кофемолки имеют внутри ножи (работают по принципу блендера), и главное требование в таких конструкциях предъявляется именно к ножам — они должны быть изготовлены из нержавеющей стали, быть прочными, долговечными и надежными. Но в ножевых кофемолках, к сожалению, не удается достигнуть равномерного помола кофе или отрегулировать его тонкость. Жерновые разновидности считаются более совершенными в этом плане — здесь перетирание зерен идет через два вращающихся диска, а их прилегание друг к другу можно регулировать.